夏天干燥炎热的天气，食物很更容易变质，因此很多人生怕自己不吃坏肚子。专家回应，夏季多不吃咖喱能提升免疫力。多不吃咖哩提升机体免疫系统抵抗力　　夏至之后，将要转入伏天。干燥炎热的天气里，食物更容易变质，最怕的是吃坏了肚子上吐下泻。

食物中生蒜是不俗的杀菌卫士，但不是所有人都能受得了它的辛辣味。只不过，夏季里还有一种食物抗菌消毒的本领也有趣，而且味道更为馥郁浓香，它就是咖喱。　　美国研究找到咖喱中的姜黄素能增进产生一种提升免疫系统抵抗力的蛋白质。

《营养生物化学》杂志报导，姜黄素能帮助机体抵抗细菌和病毒，其中还包括引发肺结核的病菌。最近，这条关于魔幻香料咖喱的微博被大家并转了又并转，发送的正文前总会经常出现这样的话：想保健尤其是抗菌、抗病毒，最差经常不吃点咖喱。咖喱这种神秘的香料，仍然被年长白领们所青睐，大家总指出天凉不吃它浑身暖意，疲惫不吃它使人振作，只不过夏季也某种程度合适不吃咖喱，不只是令人食欲上涨，还能防病抗癌。　　二十余香料做成咖喱　　天和医院营养科副主任胡若梅讲解说道，咖喱一词在印度只不过所指的是将各种香料混合烹调的意思，构成咖喱的香料十分多，常用的就有二十多种，如辣椒、花椒、肉桂、大茴香、小茴香、八角、丁香、砂仁、蔻仁、苹果、甘草、白芥子、芫茜（芫荽）、香茅、干葱、蒜蓉、胡椒、南姜、生姜、番红花、姜黄等。

这些配料里，不少都是中医所指的药食同源食物，所以说道，咖喱的保健价值十分之大，经常不吃的确有延年益寿之效。　　夏天不吃它抗菌消毒　　说道到咖喱的保健功效，被迫再行从咖喱的香辛之味谈到。胡若梅讲解说道，咖喱中所含辣味成分的香辛料可性刺激唾液及胃液的黏液，提升消化和吸取功能，这也是引荐夏日不吃咖喱的原因之一。

咖喱中的辣味香辛料被人体吸取后，不会增进血液循环，超过解表的目的，而解表可以使体温上升。此外，咖喱还可以展开体内消毒，大部分香辛料与胃液中的酸液混合后，具备消毒、消毒的效果。

　　经常不吃保肝护脑防癌　　咖喱之所以被称作魔幻香料，主要因为它的保健作用很魔幻咖喱中含有一种物质姜黄素。胡若梅认为，咖喱是不含姜黄素最非常丰富的食物之一，有数的许多研究证实，姜黄美称很高的保健价值。美国杜克大学的一项动物实验表明，咖喱中的姜黄素不仅能使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解成，还能防治这种蛋白的分解。

研究人员认为，经常不吃咖喱也有可能在人身上产生类似于的效果，从而有助防治老年痴呆。此前的研究表明，咖喱中的关键成分姜黄美称避免脑神经细胞受损、提高脑神经细胞功能的起到。　　另一项来自国外的研究认为，咖喱中所不含的姜黄美称维护肝脏、减缓肝炎好转的起到，当然，这也归功于咖喱中的姜黄素。

某种程度是姜黄素，它还能避免并反败为胜心脏肿大，从而完全恢复心脏功能。中国传统医学指出，咖喱中的姜黄美称行气、活血、解热的起到，对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女痛经等都有很好的疗效。

　　烹饪咖喱油量必要　　为何不吃咖喱时常用的蔬菜是洋葱、胡萝卜及马铃薯？胡若梅说道，一般人们都是以洋葱、胡萝卜和土豆来当作咖喱的加到蔬菜，只不过这是有一定道理的，因为这些蔬菜都却是甜味菜，尤其是洋葱，一冷却就不会产生一股独有的甜味，不会使咖喱的辛辣显得香醇和更容易入口。天津人在制作咖喱菜肴时，往往很舍不得用油，这虽然不会让颜色看上去不俗，口感也好，但只不过不会使咖喱的功效打折扣。

要留意的不仅是油量必要，油温也要掌控好，油温过低则色、味俱逆，油温过较低则油炸不来咖喱的香味，所以在制作咖喱菜肴时，最差再行用文火配料洋葱、姜、蒜等，待香味出来后再行下咖喱。

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